米糀作り体験

数年前から、お味噌は家で作るようになって
買ったものより自家製味噌の美味しさを知ると
止められない（笑）

そして、塩麹や玉ねぎ麹、生姜麹、麹調味料などなど
いろいろ作っていると

糀も自分で作れたらいいよねーと思い
米糀作り体験に行ってきました。

糀屋　和月

こちらでは発酵機を使って作られているし
それでも4日かかるので
体験は2日目の、種菌を入れて発酵機に入れるまでの工程です。

家庭では同じやり方はできませんが
工程や注意点などいろいろわかって

何よりおもしろかった！


大きなお鍋でお米を蒸してます。
蒸し具合を触って確認。

発酵機に入れる前に種菌を混ぜます。
糀とお米のいい香り～
（と思うのは日本人だけ？）

発酵機に入れます。





一番手入れの様子
（ここからは先生がやってくれています）




そして2番手入れ


いい糀が出来上がりましたよ～
と、先生から連絡が


取りに伺うのが楽しみです♪

家庭で作るには日数がいるので
どのタイミングでやろうかと思案中～

でも早くやってみたいなぁ(^O^)


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